Pesto alla Siciliana

por Raúl Vega Valdivia
Si eres Vegetariano no te pierdas esta exquisita receta, fácil de hacer y en pocos minutos puedes deleitar a todos tus amigos vegetarianos.
Esta salsa que te presentamos creadas por notables chef es en base a ricota u nueces, aunque no es particularmente famosa en Sicilia. Pero sabrán celebrar tu creación culinaria.
      • 500 g Fideos del tipo Mascarroni
      • 200 g Crema 
      • 1 mazo Albahaca
      • 20 Nueces
      • 100 g Tomates o salsa
      • 1/2 Ajo
      • Aceite de oliva virgen extra AOVE La Constanza
      • Sal
      • Pimienta negra o merquen

      PREPARACIÓN: Salsa

      • Calienta suficiente agua en una hoya para los fideos siguiendo las indicaciones del fabricante.
      • Prepara las nueces enteras y limpias, eliminar toda la parte dura de las nueces.
      • Prepara los tomates sin la piel eliminando la parte del pedículo (tallo), puedes eliminar las semillas si lo deseas.
      • Prepara los ajos a gusto y los cortas en trozos pequeños
      • En un mixer colocar las nueces y la crema de cocina, el ajo picado y la albahaca , sólo las hojas, sal a gusto y generosamente aceite AOVE, dos o tres cucharadas soperas.
      • Batir a intermitencia, sin moler demasiado quedando una consistencia rustica.
      • Colocando los fideos en la hoya en agua salada u una cuchara de aceite AOVE. Una vez cocidos los fideos no botes el agua.
      • En una hoya coloca una cucharada de AOVE y la salsa, calienta sin hervir, luego coloca los fideos en la salsa y revuelve. Si la salsa esta muy seca vierte con un cucharon un poco de agua de la cocción de los fideos.
      • Servir la pasta inmediatamente, puedes agregar queso parmesano si aún lo deseas. 
      • Puedes agregar un poco de nuez moscada. 
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